高端化趋势下，精酿该如何破局？

在刚刚过去的2021年，啤酒行业终于迎来了量价齐升的一年，结束了过去8年持续的下跌，聚焦高端化也成了行业的重要趋势。

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来自天猫的数据洞察

伴随高端化的趋势，根据天猫啤酒数据显示，在已经过去的2021年，精酿品类的表现势头良好。其中，果味精酿的成交额翻了一番；另外，世涛、酸啤、IPA都分别获得不同程度的大两位数增长。

天猫啤酒品类负责人聪笑表示，酸、甜、苦、咸是中国人最熟悉的口味，其中3个都在精酿中有所体现（酸：酸啤、甜：果啤、苦：IPA）。以牛啤堂的帝都海盐为例，这款产品更是融合了咸和酸两种口味维度，成为中国精酿圈头部爆款之一，展现了精酿的可能性和空间感。

值得一提的是，高于15元/500ml的价格段的啤酒以精酿啤酒为主，在中国啤酒全渠道的占比远低于1%，而在天猫依然超过了5%，且呈现高增长态势。

不难发现，在天猫平台，高端啤酒的比例更高；一方面是电商渠道具备全渠道的风向意义，另一方面是高端产品在电商有天然优势，因为他们不需要面对线下有限的货架、各类的展列费用和可能被退货的烦恼。

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线上破圈，精酿未来可期

天猫啤酒品类负责人聪笑认为，未来的5至10年内中国的精酿产量比重会从现在的不足1%快速上升到5%，市场规模将达到500亿，产量也将达到170万吨。随着精酿啤酒规模化生产和市场份额提升，精酿啤酒供应链效率也会大幅提升，在保证品质的前提下成本或可降低50%。这是一个品类能被更多人接受的必要前提：由供应链升级带来满足需求的巨大能力。

回顾2021年，天猫联合1664、福佳、新零、乐飞等品牌，于7月策划了一档精酿啤酒的超级品类日，主推更好入门的花果、小麦风格以及0糖低卡的低醇/无醇啤酒品类，取得了显著的效果，天猫也成为精酿破圈的线上重要渠道。

此外，天猫和万能编辑部、三联生活周刊合作，采访了高大师、牛啤堂、京A、优布劳、北平机器、TasteRoom、梦想酿造等中国精酿的厂牌创始人，出品了一篇精酿的深度文章，和一部《精酿中国》纪录片，在圈内外引发了强烈反响，并通过深度挖掘精酿的文化属性，强化了与消费者之间的纽带。

总体而言，像是天猫这样的主流电商开始频频发力精酿领域，释放出精酿啤酒在未来市场拥有无限潜力的重要信号；而另一方面，线下餐饮渠道曾是精酿啤酒消费的主战场，但是随着消费升级和互联网业态的发展，积极探索线上消费终端也成了精酿啤酒的破圈关键。

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